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fev 29, 2016
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BOS BBQ está de casa nova

 

BOS BBQ: Ambiente (créditos Henrique Peron)

O Bairro da Vila Madalena é o novo endereço da BOS BBQ – Texas Style Barbecue, casa especializada em servir o autêntico churrasco texano. O restaurante, que antes ficava no Itaim Bibi, inaugurou domingo (28) seu novo espaço, que agora está bem mais informal e com novidades no menu e no serviço.

Sob o comando dos empresários Gustavo Bottino, sócio-fundador, Rodrigo Valicelli e do chef e pitmaster Carlos Tossi, a proposta é seguir o tradicional método texano: cozimento lento, a baixas temperaturas e defumador americano à lenha (o Barbecue Pit). O resultado, segundo eles, é uma carne mais macia, suculenta e levemente amadeirada.

O menu agora está bem enxuto, com apenas duas divisões: “Barbecues” e “Burgers”. Entre os primeiros, destaque para a linguiça de pernil (R$19, 02 unidades de 100g cada) e o Beef Brisket (R$25, porção com 300g), prato de preparo lento que chega a levar até 15 horas para ficar pronto. O resultado final é uma carne muito saborosa que desmancha na boca.

Para provar diferentes opções, uma boa pedida é o Smokehouse Special: prato com 3 especialidades da casa à escolha do cliente (R$ 48). Na foto abaixo, o Brisket, Pulled Pork e o Barbecue Baby Back Ribs, acompanhado de espigas de milho, corn pudding e coleslaw (salada de repolho, cenoura e molho agridoce).

Smokehouse Special: prato com 3 especialidades da casa à escolha do cliente (R$ 48). Na foto: o Brisket, Pulled Pork e o Barbecue Baby Back Ribs, acompanhado de espigas de milho, corn pudding e coleslaw

Além dos acompanhamentos citados acima, há outras opções, como batatas fritas rústicas (R$15), Onion Rings (R$15), Chicken Wings (asinhas de frango marinadas em buttermilk e empanadas com molho de mostarda doce, R$15, 10 unidades), entre outras.

Na parte de “Burgers”, a casa oferece hambúrgueres de 120 gramas servidos em pão de brioche e inclui até uma opção vegetariana à base de grão de bico. O menu permite uma flexibilização das coberturas, para o cliente customizar como quiser, com 12 diferentes opções de toppings, que vão da cebola caramelada ao relish de pimenta jalapeño.

Cortesias da casa
A casa aposta em um conceito informal e descolado, em que não há garçons ou barmen no salão. O cliente escolhe no mural o que quer comer, faz o seu pedido e depois o recebe na mesa. O novo estilo permitiu ao BOS BBQ oferecer algumas gentilezas: água mineral passa a ser cortesia e o serviço (os 10%) deixa de ser cobrado.

 

BOS BBQ – Texas Style Barbecue
www.bos-bbq.com
Av. Pedroso de Morais, 1036 – Vila Madalena

 

 

maio 15, 2014
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Carbone: a nova casa de carnes nobres do Alto da Lapa

 

Quem conhece o Alto da Lapa sabe que a região é bem carente de boas opções gastronômicas. Porém, recentemente, o bairro foi presenteado com a inauguração de um novo e excelente restaurante. Trata-se do Carbone, uma casa de carnes nobres que tem como estrela principal o forno-grelha espanhol Josper, uma espécie de churrasqueira inteligente que promete fazer uma carne com perfeição.

Uma vez que a porta desse forno high-tech se fecha, está impedida a perda de umidade natural dos alimentos e acontece uma queima de carvão vegetal de alta qualidade, que pode atingir cerca de 350°C, e garante simultaneamente preparo rápido, suculência e o máximo de sabor.

fachada-restaurante-carbone

O restaurante oferece grelhados à la carte – todos os cortes bovinos são de black angus − com um rodízio de acompanhamentos, que inclui cerca de nove opções entre massas, risotos, legumes e outras guarnições. Em nossa visita, pudemos provar o Bife de Chorizo (R$ 69), que estava muito macio e suculento. O cardápio traz também outras opções, como picanha da casa (R$ 82), costelinha de porco (R$ 58), magret de pato (R$ 70) e salmão (R$ 52).

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restaurante-carbone-salmão

Além dos pratos principais, você não pode deixar de experimentar os petiscos, sendo que o destaque fica para a coxinha de camarão (R$ 36). Divina! Para finalizar, uma pequena seleção de sobremesas deliciosas e bem curiosas, como o Petit Gâteau de doce de leite com sorvete de queijo da Serra da Canastra (R$ 16).

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A casa é uma parceria entre Leandro Tavares (dono do bufê infantil Planeta Kids), Paulo Baroni (restauranteur e empresário do Grupo Baroni) e do chef Carlos Bertolazzi (sócio do Per Paolo, Zena Caffé e apresentador de Homens Gourmet), que assina o menu.

 

Carbone
Cerro Corá, 1556, Alto da Lapa
Tel.: (11) 2935-0266

 

ago 12, 2011
temperourbano

Muito fogo para pouca lenha!

 

A churrascaria Fogo de Chão já foi eleita diversas vezes, por diferentes júris, como o melhor restaurante na categoria rodízio de carnes, é uma das preferidas entre os estrangeiros e possui um império com mais de 20 unidades espalhadas pelo mundo inteiro.

Sabendo dessa coleção de conquistas e títulos de excelência, sempre tive vontade de ir conhecer a casa do tradicional churrasco gaúcho. Pois bem, fui e tive uma pequena decepção com o que encontrei ali (unidade Vila Olímpia).

As carnes realmente são muito boas, mas já comi carnes em outros lugares com a mesma qualidade.  O que mais me deixou desapontada foi a falta de variedade. Esperava encontrar opções diferentes das já manjadas picanha, maminha e alcatra, como carne de javali, jacaré, avestruz ou qualquer outro bicho exótico que não costumo ver em churrascarias comuns.

Mais uma decepção: o bufê! Não tem nada além de salada, pouquíssimos tipos de queijo, algumas outras coisinhas e só! Não vou citar nomes de concorrentes, mas já fui a outros restaurantes da mesma categoria que a “mesa de entrada” já seria suficiente para satisfazer qualquer com tanta fartura. Tem um, que particularmente eu adoro, que tem uma infinidade de queijos, frutos do mar e até mesmo comida japonesa!

OK, churrascaria é para comer carne, mas posso ter a opção de escolher o que eu quiser? No meu estômago tem espaço para todos!

Já o ambiente recebe nota 10! O lugar é muito bonito, comporta um número bem grande de pessoas e tem um sonho de adega que me fez perder alguns minutos admirando-a. Os garçons ficam todos vestidos com trajes típicos de gaúchos, muito legal.

Apesar de ser um restaurante bem tradicional, acho que seu tempero é salgado demais pelo o que oferecem.

E você, já foi em alguma unidade do Fogo de Chão? Deixe um comentário abaixo e compartilhe sua opinião!

Fogo de Chão
www.fogodechao.com.br
Twitter: @grupofogodechao
Av. dos Bandeirantes, 538 – Vila Olímpia

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